ドニ・モルテ2本セット
マルサネ2005 フィクサン2005
ドニ・モルテ氏が手掛けた最後のヴィテージです。

先日2004プリミエクリュを飲みしたが、やっと飲み頃になった液面高く、澱も殆どなく、綺麗なルビー色してます。

取引先の大手酒販店で購入。
その後、勝沼のトンネルワインカーヴで保管、今月自宅セラーに移動する迄動かしてませんでした。
写真のコルクは最近開けた飲んだ、ドニ・モルテ ジュブレ・シャンベルタン1er 2004
シャプティエ バルバラック2000
経年の割に染みが少ないです。

勝沼のトンネルワインカーヴの自然な環境で熟成したワインはセラーで寝かせたワインと明らかに違います。
①液面の減りが少ない
②コルクの浸りが少ない
③オリが殆ど出ない
④熟成期間がセラーよりも長い

トンネル内、何年か温度調べましたが、2月で11℃ 8月で14℃でした。

30数年ワイン飲んでますが、
トンネルワインカーヴ15年利用して、寝かせたワインを飲んで分かった事です。
ヨーロッパで色々なドメーヌ訪問して試飲して飲みました。現地で飲むワインがやたら美味しいのは、地下セラーで年間通して微妙に静かに温度が変わるの環境が良いのでしょうか、、、。

村名以上のワインを寺田倉庫、自宅セラー、勝沼トンネルワインカーヴで、5年寝かせたワインを何度かブラインドで飲み比べましたが、ダントツで味、香り余韻の違いが分かりました。

ワインの性質上ノークレーム、ノーリターンでお願いします。
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